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发布时间:2021-05-13 04:40:26访问:5作者:

 将金华火腿一块(大约150克左右)洗净,南瓜去皮洗净切滚刀块备用。粥锅中加入水烧开后加入洗净的大米和火腿,加入适量的香油,大火熬制20分钟后,加入洗净并切好的南瓜块,转小火熬,熬至南瓜基本上都化了后,将火腿捞出放凉后撕成细丝,再放入粥中,将香菜洗净切碎后放入粥中关火,再调入盐、鸡精即可。由于金华火腿的盐分较重,所以一定要先尝一下再少量的加盐。可以放一些香菇,最后切丝放入大火熬2分钟即可,我今天没有泡香菇,所以,也可以放入一些自己喜欢的蔬菜或海鲜,最好是用砂锅煲。

阴凉处保存步骤:1、将整个金华火腿上都涂抹上一层植物油,防止发霉虫害。2、如果是已经切割后的火腿,则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气,防止变色。3、然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜。4、最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可,注意避光。

首先是选材,金华火腿一般都是选择两头乌的后腿,肉质鲜嫩,制作出来的火腿肉质极佳。火腿选好后要进行修剪,把一些比较肥的,周边露出的都的都要切掉不要了,把火腿修整好后,就放进冷库里面加粗盐巴进行腌渍,排放整齐,听老师傅说这个腌渍每隔一段时间后就要重新抹盐巴,要重复好几次。过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干。
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