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火腿批发【诚信服务】批发价格

发布时间:2021-06-13 17:50:26访问:4作者:

金华火腿煲汤一绝1.金华火腿切厚片,姜切薄片,鲜笋剥去外皮切片2.排骨洗净,先过沸水汆去血水,再冲洗,沥干水分,火腿也过下沸水沥干3.处理过的排骨,火腿片,姜片一起放入电饭锅,加入适量的水,水没过所有食材1掌宽,按电饭锅2小时煲汤键4.约50分钟后,撇去汤上浮沫,加入笋片和袋装笋5.接着炖,快要煲好时调入黄酒,白胡椒粉和香葱小段即可;煲汤时间,视各自电饭锅性能而定,只是汤要煲出白色

火腿制作流程: 切割、休整。腌制前需要把猪腿表面清理干净,并修成所谓琵琶形。腌制。腌制的最佳温度是8摄氏度,腌制时间长达35天,过程中要上6,7次盐。洗晒。将腌制好的火腿放在清水中浸泡搓洗,然后晒干脱水。整形。金华火腿对外形要求很高,除了腌制前的那次整形,晾晒结束后,发酵之前,还需要整形若干次。 晾挂发酵。把猪腿放到室内发酵,一般长达6-8个月。冬腿发酵到中伏就可以了,其他的要到9,10月份。后熟过程。发酵完成后则可以下架储存。总过程一般耗费8-10个月。但是陈化的火腿更加有风味,一般3,4年的火腿最好。而有的食客则偏爱更久如5-10年的火腿。不过太老得火腿味道美则美矣,口感会不太好。

储藏三、四年的火腿,火腿就像人的寿命一样,三年左右的火腿吃起来是最好的时候,营养肉质都是最佳的,吃起来很是美味。用刀,片成薄薄的片,然后轻轻地放入口中,闭上你的眼睛,入口即化的感觉,品味着火腿的沉香。

首先是选材,金华火腿一般都是选择两头乌的后腿,肉质鲜嫩,制作出来的火腿肉质极佳。火腿选好后要进行修剪,把一些比较肥的,周边露出的都的都要切掉不要了,把火腿修整好后,就放进冷库里面加粗盐巴进行腌渍,排放整齐,听老师傅说这个腌渍每隔一段时间后就要重新抹盐巴,要重复好几次。过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干。
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