热线电话：火腿相信大家都吃过，它是一种经过腌制或熏制的动物的腿。火腿肉是一种坚硬的干制品。炖起来不容易。如果在炖之前在火腿上涂一些白糖，然后放入锅中，更容易炖，味道更好;用火腿煮汤时，也可以加入少量米酒，可以让火腿更香，降低咸度;用刀切整个火腿不容易。如果用锯代替刀，可以获得理想的效果。那么火腿怎么制作才好吃呢?这边给你几个火腿菜谱，快来学一学吧!
1.火腿鱼头浓汤
(1)特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
(2)用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
(3)做法：
①火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干;
②沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 碎姜，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会;
③待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上;
④锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
2.火腿清蒸桂鱼
(1)用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
(2)做法:
①桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处;
②倒少许黄酒，盐，抹匀全身;
③姜片，火腿片嵌入切刀处;
④大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
3.火腿虾仁蛋炒饭
(1)特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
(2)用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片(切成细粒)，火腿汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
(3)做法：
①铁锅烧热，用圆滑过，留油25克;
②烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干(粒粒疏散);
③放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
4.火腿夹鸡枞
(1)用料：原料：鸡枞600克、火腿150克淀粉(蚕豆)10克、味精1克胡椒粉1克、盐3克、香油10克。
(2)做法：
①将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片;
②火腿切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片;
③取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐;
④剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中;
⑤炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制;
⑥待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。
5.奶汤锅子鱼(止咳消肿)
(1)用料：活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、“奶汤”(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤)各适量。
(2)做法：
①将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料;然后加入“奶汤”。
②待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等;炖约3分钟盛入火锅内上桌。
③上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用。
(3)功效：止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。
火腿一般人群均可食用。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。以上是几种火腿菜谱，想要了解更多关于火腿的资讯，可以多关注我们!
