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金华火腿因何出名?其特点在于哪里?

发布时间:2022-04-14 16:09:33访问:95作者:

  好像每个城市都会都当地的特色,可能有些在于美食、有些在于服饰、有些在于风俗习惯......金华就是一个典型的以美食特色为代表的城市,代表美食有金华火腿、金华两头乌、金华酥饼等等。今天,我们就来聊一聊金华火腿到底有名在哪?

金华火腿也被称为“南腿”,其它的火腿都因它而得名。由于“火腿”是腌制品,而且经过发酵,味道特别鲜美,在味精没有出现时,它是厨师烹调提鲜的法宝,也是当年用来抵制“味精”的一种食物。

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  “金华火腿”诞生于北宋末年。金国与宋国正在交战,当时两国的国力可以说是旗鼓相当,但很不幸的是,宋国逐渐占下风,其中有一个原因就是士兵相继离奇死亡。奇怪的是,前线指挥官宗泽(浙江,婺州义乌人)所率领的子弟兵却很少出现这种猝死症。在宋国节节败退之际,宋泽认为这可能是与食物有关,家乡的“腊肉”就是这种疾病的克星。于是号召家乡义乌的人大量生产这种“腊肉”,以供抗金部队食用,从此军队就没有无端猝死的事情再发生了,才得已保住战斗力,保住了宋国半壁江。

  金华火腿在制作“火腿”腌制的时候为了防腐都要放“亚硝酸盐”,这是一种杀菌、防腐、保鲜、发色、增香、持水、嫩肉、膨胀的化合物。不仅可以压制“毒菌”的能力,而且防腐功能非常好,可以让猪肉在不变质的情况下尽情发酵,再加上长时间的日晒风吹,火腿便产生浓郁的香气,似一种发霉的香,一种飘逸的香。

  以上就是金华火腿的由来,也就是它出名的原因和金华火腿特点的介绍,大家都清楚了吧!我们是一家专业生产、销售加工火腿生产企业,如有需要,请随时联系!


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