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火腿放十年竟然都不会坏是为什么呢?

发布时间:2021-12-24 09:38:13访问:243作者:

  火腿作为一种热门食材,有许多不同的烧法,口感都是不一样的,但还是有很多人会觉得奇怪为什么火腿放很久甚至十年都不会坏呢?下面是小编整理的关于火腿储存方面的知识。

  首先要弄清楚发酵跟腐败,平时的食物坏了很大一部分是霉菌在食物上大量繁殖,这是腐败,酸奶的制作工艺是乳酸菌的繁殖分解乳糖,这是发酵。

火腿

  火腿挂在那里,因为抹了大量的盐,霉菌不易生长,即使有一点点,也打不过真菌,真菌分解氧化脂肪,所以有了火腿独特的风味。

  优质火腿的表皮是保持干燥清洁的,颜色呈现出黄褐色或是红棕色,皮硬肉紧,无虫蛀现象。切下一片,会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色,脂肪呈白色或微黄色,有光泽,摸起来干燥无粘液。

  如果是变质火腿,肉面会呈酱色并带有斑点,脂肪的组织比较松软黏糊,呈黄褐色等。在雨季,如果储存的好,也不会出现变色或是粘液的产生。另外,如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出,一般是腌肉的时候放盐过多,这种火腿会比较咸。

  希望大家能够通过本文的内容了解更多关于火腿方面的相关知识,金宏火腿有限公司是一家专业火腿加工厂家,原材料新鲜,色泽鲜艳,每一道工序保证产品质量都符合标准要求,欢迎您前来订购。


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