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如何挑选品质比较好的火腿呢?

发布时间:2022-08-04 13:37:57访问:49作者:

  在选择火腿时,我们应该注意相对应的技巧。我们应该仔细观察这段时间的外观。一般来说,要求是皮肤干燥,内外紧实,皮肤薄,脚细,腿不开裂,形状像琵琶或竹叶,完整均匀,皮肤呈棕黄色或棕红色,光线明亮。你可以用一根竹子把它刺进肉里,然后把它拔出来闻一闻。如果你能闻到浓郁的香气,那么这就是非常不错的火腿了,接下来详细的给大家介绍一下挑选方法。

金华火腿

  1.看品种

  市场上一般有三种火腿,南腿是金华火腿,北腿是苏北火腿,云腿是荣丰火腿,其中金华火腿有名,价格也就贵上一些。

  2.看外观

  火腿肠衣紧贴肠肉,肠干有弹性;劣质火腿肠衣湿粘,肠无弹性。

  3.闻气味

  新鲜的火腿,香肠固有香味;劣质火腿可能有酸油味或其他气味。检查时,可以用竹签刺入火腿肉,拔出后闻到竹签上的气味,可以用几根竹签检查火腿的各个部位。

  4.看切片

  好的火腿肉紧密有弹性。切割后,切割面为深红色,颜色鲜艳均匀;劣质火腿肉质柔软,切割面为灰色.棕色或黑色,颜色不均匀。

  如何选择火腿?

  另外,火腿的制作时间长达十个月,加工时需要修腿胚。.腿形.腌制.浸腿.洗刷.晒腿.发酵等七个过程。一般来说,制作火腿的适宜时间是每年初冬至次年初春之间,购买火腿时可以注意生产日期。


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